Queso Vaca Mostrenco Huelva

Descripción

Queso curado elaborado con leche de vaca, con una curación de 24 meses-
Corteza: El queso mostrenco tiene una corteza natural de color beige a marrón claro, ligeramente rugosa, a veces cubierta con moho que indica su curación artesanal.
Pasta: De color blanco amarillento, uniforme, con ojos pequeños o incluso sin ellos. Puede mostrar ligeras grietas. Mate, con un toque ceroso en quesos más curados.
Textura: Firme al tacto, es más seca y quebradiza.
Aromas secundarios: En quesos curados se perciben notas a frutos secos (almendra, nuez), toques terrosos, y matices herbáceos o de hierba seca. Sabores muy complejos, donde el salado predomina, con amargor muy leve y una sensación grasa en boca.
Persistencia: prolongada y más intensa por la curación, con un retrogusto que recuerda a frutos secos y hierba seca.
Textura en boca: granulosa y quebradiza.
El queso mostrenco es un producto con carácter artesanal, destacable por su equilibrio entre frescura y rusticidad. Los quesos jóvenes ofrecen sabores suaves y lácticos, mientras que los curados regalan una experiencia más intensa, con un perfil aromático complejo y una textura que invita a disfrutarlo lentamente.

INGREDIENTES:
Leche pasteurizada de vaca, fermentos lácticos, cuajo y sal. Corteza natural.

Piezas de 0,5 – 0,8 g