Descripción
Su periodo de maduración permite desarrollar el carácter propio de la leche de oveja sin alcanzar la intensidad de un queso curado. La combinación de cremosidad, aroma y sabor lo convierte en una opción muy versátil para tablas de quesos, aperitivos o consumo diario.
Trabajamos con leche de nuestro propio rebaño, controlando la materia prima desde el origen. Cada pieza madura entre 165 y 180 días hasta alcanzar el punto característico de nuestro semicurado.
Nuestro queso ha sido reconocido en los World Cheese Awards, con Medalla de Plata en Bérgamo 2019 y Medalla de Bronce en Berna 2025.
Por su intensidad, es un queso especialmente apropiado para quienes buscan sabores más marcados y una maduración prolongada. Puedes servirlo solo, como aperitivo o incorporarlo a una tabla junto a quesos de menor curación para crear diferentes niveles de intensidad.
Su textura permite cortarlo tanto en cuñas como en lascas finas. También puedes rallarlo sobre pasta, ensaladas o platos calientes cuando quieras aportar un sabor más profundo sin necesitar grandes cantidades.
Para acompañarlo, funcionan especialmente bien pan artesano y frutos secos como nueces o almendras. En maridaje, los vinos tintos con cuerpo y los vinos de crianza tienen suficiente estructura para acompañar su sabor marcado y de buena evolución en boca.
Piezas de 1.5-1.6kg
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