Descripción
La paleta procede de las extremidades anteriores de los cerdos ibéricos que se alimentan de forma natural a base de bellota, cereales de primera calidad y plantas aromáticas autóctonas. Aún siendo más pequeña que un jamón, sorprende la jugosidad de su carne.
El proceso de curación, es de mínimo 18 meses, en los secaderos naturales donde madurarán correctamente con la incomparable climatología del Valle de los Pedroches.
Piezas de 6 Kg a 6,5 Kg
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