Descripción
La maduración prolongada concentra los aromas y el carácter propio de la leche de oveja, dando como resultado un queso de sabor intenso, profundo y persistente. A pesar de su larga curación, mantiene una agradable cremosidad que equilibra la firmeza de la pasta.
Elaboramos cada pieza con leche de nuestro propio rebaño, lo que nos permite controlar la materia prima desde el origen y cuidar todo el proceso hasta alcanzar el punto de maduración deseado. Los 270–300 días de curación aportan al queso su textura compacta, su aroma característico y una intensidad superior a la de nuestras variedades tierna y semicurada.
Para mantener correctamente su textura, aroma y sabor, debe conservarse refrigerado entre 4 ºC y 8 ºC. Las piezas se entregan envasadas al vacío y nuestros envíos se realizan refrigerados para preservar las condiciones del queso durante el transporte.
Una vez abierto, recomendamos proteger bien la superficie de corte y volver a conservarlo en frío.
Media pieza 1.4 a 1.5 kg
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